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餐飲旅游業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的支柱，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)民生活的水平不斷提高，產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)初步成型，為今后十年的行業(yè)深層次改革奠定了基礎(chǔ)。當(dāng)前，餐飲旅游業(yè)逐步進(jìn)入軟要素驅(qū)動(dòng)階段，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間。作為勞動(dòng)密集型的餐飲業(yè)，兼有商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)的雙重功能，有效帶動(dòng)了種植業(yè)、畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)更是在此基礎(chǔ)上帶動(dòng)文化建設(shè)，部分省區(qū)甚至直接將其列為戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。

然而，在國(guó)際化的大背景下，我國(guó)餐飲業(yè)面臨了前所未有的考驗(yàn)。不斷涌入的國(guó)際知名品牌的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)，對(duì)本土餐飲業(yè)構(gòu)成了極大的威脅；外資餐飲企業(yè)憑借雄厚的資金實(shí)力、寬松的工作環(huán)境吸引了大量餐飲技術(shù)、管理、服務(wù)、文化方面的人才，人才的流失成為中國(guó)餐飲企業(yè)面臨的一大難題；行業(yè)整體素質(zhì)參差不齊，兩極分化加??；產(chǎn)業(yè)化程度過低，整體結(jié)構(gòu)不合理，人力、物質(zhì)和技術(shù)資源沒有得到充分利用，生產(chǎn)技術(shù)依舊停留在幾十年前的階段，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，難以和國(guó)際品牌相競(jìng)爭(zhēng)；整體綜合服務(wù)組織仍有待提高，我國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員的文化水平相比國(guó)外企業(yè)仍有很大差距。

旅游業(yè)同樣面臨許多問題，在經(jīng)歷了野蠻生長(zhǎng)的階段后，一個(gè)不夠成熟的市場(chǎng)漸漸顯露出弊端，例如：旅游業(yè)規(guī)模化產(chǎn)業(yè)層次較低，產(chǎn)品供給不足與居民旅游需求的矛盾一直沒有得到解決；旅游市場(chǎng)秩序混亂問題依然存在，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化水平較低；政府政策規(guī)劃不到位，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)缺乏科學(xué)性，監(jiān)管機(jī)制不健全。

愛維龍媒認(rèn)為企業(yè)文化對(duì)餐飲旅游企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施、管理效能提升、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、品牌塑造的指引作用和對(duì)員工的凝聚、激勵(lì)、約束作用，將變得越來越重要。

企業(yè)文化為企業(yè)的戰(zhàn)略指引著方向，而戰(zhàn)略需求又決定著企業(yè)文化的具體落地策略，企業(yè)戰(zhàn)略離不開文化的指引，而文化建設(shè)又離不開戰(zhàn)略的支撐。

餐飲旅游企業(yè)需緊密結(jié)合自身戰(zhàn)略需求和管理特點(diǎn)構(gòu)建企業(yè)文化理念體系，并基于文化理念體系中管理、經(jīng)營(yíng)、人才等具體理念的要求，完善企業(yè)相關(guān)管理制度，建立健全促進(jìn)制度落實(shí)的考核、監(jiān)督機(jī)制，以規(guī)章制度和運(yùn)行機(jī)制為抓手，發(fā)揮企業(yè)文化的科學(xué)指導(dǎo)作用，實(shí)現(xiàn)管理效能的提升。

優(yōu)秀員工團(tuán)隊(duì)的打造，除了需要企業(yè)內(nèi)部機(jī)制的硬性激勵(lì)和約束外，還須將對(duì)員工的要求融入企業(yè)精神和核心價(jià)值觀，融入企業(yè)的管理理念，通過企業(yè)文化的凝聚和引導(dǎo)作用，讓員工自覺地朝著企業(yè)所要求的方向而努力。

餐飲旅游企業(yè)形象的塑造非常重要。通過履行企業(yè)使命和社會(huì)責(zé)任，展現(xiàn)企業(yè)敢于擔(dān)當(dāng)?shù)膽B(tài)度和行為；通過踐行企業(yè)所倡導(dǎo)的核心價(jià)值觀，增強(qiáng)合作伙伴、社會(huì)公眾對(duì)企業(yè)的信任；通過企業(yè)精神和員工行為規(guī)范的充分落地，展現(xiàn)員工團(tuán)隊(duì)積極向上的精神風(fēng)貌。通過企業(yè)文化對(duì)企業(yè)風(fēng)采的充分展現(xiàn)，塑造有影響力的企業(yè)品牌。

愛維龍媒餐飲旅游企業(yè)文化建設(shè)特點(diǎn)

愛維龍媒在多年的餐飲旅游企業(yè)文化管理咨詢工作中，逐漸形成了結(jié)合實(shí)際、易于操作、高效落地等鮮明特點(diǎn)。

立足實(shí)際，深入挖掘

文化理念是企業(yè)文化建設(shè)的靈魂，企業(yè)文化理念的提煉過程至關(guān)重要。

首先，企業(yè)文化理念必須源于企業(yè)自身。只有從企業(yè)自身出發(fā)，深入挖掘，并結(jié)合未來訴求賦予原有的優(yōu)秀文化因子以新的內(nèi)涵，才能提煉出專屬于特定企業(yè)的文化理念。其次，企業(yè)文化建設(shè)還要廣泛借鑒優(yōu)秀企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。最后，企業(yè)文化理念的表述形式要符合本企業(yè)絕大部分員工的接受習(xí)慣。

和風(fēng)細(xì)雨，入腦入心

企業(yè)除了在特定時(shí)期進(jìn)行“風(fēng)暴式”的文化宣貫外，更應(yīng)注重 “和風(fēng)細(xì)雨式”的文化傳播，使企業(yè)文化傳播成為企業(yè)的常態(tài)性管理工作之一。充分借助企業(yè)的組織架構(gòu)，運(yùn)用簡(jiǎn)單、有效的傳播方式——小范圍人際傳播，既確保企業(yè)文化傳播過程的信息保真度，更有利于企業(yè)文化宣貫與實(shí)際工作的緊密結(jié)合。

制度匹配，保障落地

愛維龍媒主張通過領(lǐng)導(dǎo)垂范、典型帶動(dòng)、制度匹配、焦點(diǎn)問題解決等途徑推進(jìn)企業(yè)文化理念由認(rèn)知到認(rèn)同、由認(rèn)同到積極踐行。

焦點(diǎn)問題的解決是愛維龍媒在多年的企業(yè)文化咨詢服務(wù)中逐漸摸索形成的一種有效方法，能在短時(shí)間內(nèi)打破員工對(duì)企業(yè)文化理念認(rèn)同的堅(jiān)冰。制度與文化匹配是基于企業(yè)文化理念所表達(dá)的核心內(nèi)涵，對(duì)企業(yè)現(xiàn)有規(guī)章制度進(jìn)行系統(tǒng)梳理，發(fā)現(xiàn)制度條文與企業(yè)文化理念的不一致之處，并逐項(xiàng)、逐條進(jìn)行改進(jìn)，以使制度更好地為企業(yè)文化落地和企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)服務(wù)，更好地發(fā)揮企業(yè)文化落地的保障作用。

持之以恒，文化管理

企業(yè)文化理念的形成，只是企業(yè)文化建設(shè)工作邁出了第一步。企業(yè)文化建設(shè)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持。

制度與企業(yè)文化的匹配過程會(huì)貫穿企業(yè)文化建設(shè)的始終，企業(yè)須根據(jù)內(nèi)外部發(fā)展環(huán)境的變化和企業(yè)文化的要求，定期對(duì)現(xiàn)行規(guī)章制度進(jìn)行梳理和完善；企業(yè)文化理念關(guān)鍵是要落實(shí)到企業(yè)管理決策行為和員工工作行為中，而企業(yè)文化對(duì)企業(yè)和員工行為的優(yōu)化也是可量化的，企業(yè)應(yīng)通過系統(tǒng)的企業(yè)文化評(píng)估體系，對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)行為和員工工作行為的改進(jìn)情況進(jìn)行周期性量化評(píng)估，進(jìn)而有針對(duì)性地持續(xù)優(yōu)化。